GYOKURO TANA PREMIUM

Egyike a legjobb kiotói gyokuroknak, az Uji környékén található kertekbõl. Édes és lágy, kiegyensúlyozott tea, de alapvetõen vaskos, lassan kifáradó ízekkel, élénk, édes fû illattal. A leveleket csak az Uji régió egy kis területén megtalálható, rendkívül értékes "Gokoh" teacserjékrõl szedik, mely a legnemesebb gyokuro elkészítését teszi lehetõvé. Az árnyékolás a szedés elõtti három héten zajlik a hagyományos "Tana" technikával, egyre kevesebb fényt hagyva a sátor alatt fejlõdõ elsõ tavaszi leveleknek. A teabokrokat oldalról és felülrõl is árnyékolják, így a levelekhez csak a szûrt fény jut el. A lassabban növekvõ levélhajtások több klorofilt termelnek, mint a teljes napfényen növekvõ sencha levelek. Így lesz a gyokuro teltebb, édesebb ízû, és zöldebb felöntésû, mint a sencha.

Elkészítéséhez elõször 50-70 fokos vizet használjunk, a felöntések számától függõen, az áztatási idõ pedig teljesen egyéni lehet, akár több rövid, de 5-6 hosszú, kétperces áztatással is tökéletes teát kapunk. Az elsõ felöntés mindig a legédesebb, majd követi a gazdagabb, összetett ízvilágú második és harmadik, a továbbiakban pedig a visszatérõ, lecsengõ természetes édes zöld-aroma. Néhány felöntés után halványodni kezd teánk. Itt az ideje, hogy új vizet forraljunk, és 80 fokos vízzel öntsük le a szinte teljesen kinyílt leveleket. Ilyenkor hívható elõ a szinte cukros édesség, gyors, egyre forróbb felöntésekkel, míg végleg ki nem fogy a teánk.