KURADASHI GYOKURO 2009

Megérkezett hát 2009 õszének érlelt gyokurója. Másfél évig érlelték faládában, faházban, elzárva a külvilágtól, napfénytõl. Újabb egy hétig tartott az utóérlelése. A posta és vámhivatal nem pont erre a célra kialakított termeiben.
De végre itt a zacskó a kezemben, ollóval utat nyitok a remélt illatoknak. És most nem az én benyomásomat írnám le elõször: Két francia hölgy illatolta meg elõször betérõ vendégeink közül, és nem lehetett meggyõzni õket arról, hogy itt nem egy parfümözött teáról van szó. Végül megállapodtunk annyiban, hogy „na jó, egy picit...”
Mondhatnánk hogy jellemzõ. Az idei Kuradashi Gyokuróra nagyon is! A sötét, smaragdzöld tûlevelek fûszeresen édesen illatoznak, a kannában felgõzölve ez csak fokozódik.

Eddig összesen kétszer engedtem meg a luxust, hogy magamnak készítsek belõle. Kétféleképpen készült. Elõször alacsonyabb 55-60 fokos vízzel kezdve, és alig emelve a hõmérsékletet, aránylag hosszú áztatási idõkkel. Így az édes, lágy ízek kerültek elõtérbe. Az öntet színe halványabb zöld lett, mint a többi gyokurónknak, s nem is harsogott annyira. A vaduló kettes-hármas mélyzöld leöntés itt hiánycikk. Végig visszafogott, elegáns ízek és illatok. Mint egy kimért, régi bor, nem a „kimért” kategóriából. A nagyobb izgalmat a második próba okozta. 65-70 fokon egészen más jelleget mutatott, epres (szamócás-szedres) illatokkal, rendkívül összetett, kerek ízekkel. És hiperérzékeny minden fok, vagy másodperc eltérésre. Elrontani nem lehet, csak ha forrázzuk, vagy szamovárban készítjük el. Jó játszani vele, de mégjobb inni. Mire teljesen kiismernénk, valószínûleg el fog fogyni, de ez így van jól. Az eredeti Kuradashi Gyokuro Japánban is egyre ritkábban elõforduló különlegesség, így mi is csak kis mennyiségben tudjuk felkínálni. Teaházunkban készítjük el, illetve gyokurót vásárló vendégeinknek jár egy-egy adag ajándékba. Illatozható és kóstolható részletek a teaházban.
Még annyit, hogy ha elsõre lebecsülnénk erejét halványzöldsége miatt, akkor könnyen fejünkbe szállhat bódító ereje. Ez egyébként egy taktika is lehet bódulni vágyóknak...